味付け？そんなの調味料に決まってるじゃねーか。江戸の食の発展の影には

　　　　しょうゆと砂糖の発達も見逃せないぜ。まあもともと醤油は関西のものだ。

　　　　上方のものが出回って、関東各地でも作られるようになった。